Il Principe Restaurant Bistrot & Spirits

Tipologia: 
Una calda serata di inizio Agosto, ci ritroviamo a Scafati dal nostro delegato Club del Gusto provincia di Salerno, il mitico Lello Florio. Fatta ora di cena decidiamo di fermarci, su consiglio e prenotazione già effettuata da Lello, a provare la cucina del nuovo Restaurant Bistrot & Spirits Il Principe, ubicato in uno stupendo viale alberato a quattro passi dal santuario della vicina Pompei.

Il ristorante, che vanta una storia decennale di prestigio condotto dalla famiglia Carli nello storico locale con vista sulla piazza, da qualche settimana si è rinnovato nello stile e nella location, sviluppando un nuovo concept di anglosassone impostazione con uno staff giovane e professionale guidato dal giovane, ma già molto competente e intraprendente, Chef Gian Marco Carli, la seconda generazione della famiglia e del quale di certo sentiremo parlare ancora molto. Gian Marco cresciuto tra i fornelli del ristorante nella visitatissima Pompei, parla bene tre lingue, inglese, francese e tedesco, e sta già lavorando ad un progetto di cooking innovativo e qualitativo che segnerà una bella novità per il contesto ristorativo, forse troppo commerciale, della meta turistica tanto ambita da milioni di people... ma non vogliamo svelarvi altro per ora, a tempo debito vi informeremo di tutto.
Ritorniamo al racconto della serata, dopo un’accoglienza degna di un ristorante stellato, passando per il cocktail tapas bar, ambiente di gusto sobrio e free dove poter intrattenersi nel pre o post cena, ci accomodiamo in una bella sala spaziosa ed elegante con ampie vetrate sul viale, finemente arredata e con annessa saletta fumatori per i clienti amanti del vizio più diffuso ma bandito, ormani da tempo e fortunatamente, dalle sale della ristorazione. Dopo una esauriente ed entusiasmante chiacchierata con il giovane e talentuoso Chef ci siamo affidati completamente ai sui consigli e abbiamo iniziato un percorso degustativo eccellente. Per il vino decidiamo bollicine a tutto pasto selezionando da una carta di vini, tutti esposti nella vetrina di sala, italiani, alcuni francesi, rossi, bianchi, rosati e bollicine e una sezione dedicata unicamente alla Campania, impostazione giusta e ben fatta, ovviamente da personale non improvvisato ma formato presso i nostri amici dell'AIS  Campania (associazione italiana sommelier). Per la scelta delle bollicine siamo rimasti in Campania e siamo rimasti pure molto entusuasti del caprettone metodo classico di Casa Setaro. I nosti complimenti all'amico Massimo Setaro per questo spumante cosi ben prodotto. Iniziando con una serie di antipastini, decidendo di saltare i primi ma ripromettendoci di ritornare a provarli tutti, siamo passati ai secondi e, rivelazione rivelazione, ai dolci, degni di una grande pasticceria. Tutto fatto in house, anzi in Kitchen, abbiamo deliziato il palato con fagioli di Controne coperti da veli di seppia, polipetti con patate, baccalà con scarola e olive, pomodorini gialli del Vesuvio, maionese all'aglio nero, seppia ripiena, salmone affumicato in casa con cipolla di Tropea marinata ai quattro aceti e burrata, tutto cucinato e accompagnato da tanti prodotti tipici nostrani di qualità. Dulcis in fundo rivisitazioni a modo dello Chef di torta sacher, uovo di cioccolato bianco ripieno e pizza con gelato, granita di basilico e pomodorini caramellati, da rimanere stupiti tanto per la bontà che per l'idea di realizzazione degli stessi. 
Bravi bravi bravi e giovani tutti... faranno strada… ma non vogliamo svelarvi altro, solo consigliarvi di farci un salto per trascorrere una piacevole e interessante serata tra sapori e stile a Pompei. Noi ci ritorneremo sicuramente. Intanto vi aggiorneremo su tutte le loro attività e iniziative in programma in quanto sono stati ufficialmente insigniti del bollino “Consigliato Club del Gusto 2018”.
 
Complimenti e Ad Maiora allo Chef Carli e a tutto lo staff.
 
Restaurant Bistrot & Spirits 'Il Principe'
Via Colle San Bartolomeo 4/8
80045 Pompei
Tel. 081 850 5566