Festa a Vico 2017

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Anche quest'anno la Festa a Vico è stata una manifestazione di altissimo livello e ho deciso di raccontarvela con le immagini delle specialità stellate che ho scelto per voi GUSTINI ;)

 
Cialda multicereali con ricotta di pecora e battuta d'asino, erbette spontanee, caprino e mango di Marco perez 
 
PANZA TARTARA PANZANELLA tipica toscana con battuta di chianina e pesto de  IL FALCONIERE 
 
 
La torre ROMA  
PANE GRECO BRUSCHETTATO CON BRESAOLA DI TONNO E ISALATINA DI PORTULACA , STRACCIATELLA DI BUFALA E POMODORI E FUNGHI AFFUMICATI 
 
 
Tantris 
Di MARTA GRASSI 
TROTA del lago maggiore fresca pescata x questo evento , marinata a freddo con purea di patate affumicate( con legno di mele ) e servita con sedano candito e spray al miele di acacia 
 
RE MAURI' SALERNO 
Lorenzo Cuomo 
1 arancino creato pensando a uno spaghetto aglio olio e peperoncino , con riso piccante e mousse all'aglio 
 
IL CONVIVIO TROIANI ROMA 
MACARON AI LAMPONI CON FEGATINI DI POLLO CON PINOLI 
Di Ciro De Simone 
 
Consistenze VICANE 
Acciuga fritta su crostino di pane integrale mousse di ricotta al limone e fiori eduli e pistillo di peperoncino 
ACQUAPENDENTE 
 
TORTELLO DI PAPPA AL POMODORO SU LETTO DI BURRATA AL BASILICO 
ZOLFO DI DANILO VIOLA 
 
MARANGO MARINATA CON SALE DI CERVIA ZuCCHERO e BACCHE DI GINEPRO ROSMARINO AGLIO E PEPE X 6 giorni, poi servita su riso giapponese salsa di soia al fondo bruno e maionese al rosmarino . 
 
 
 
IN FUCINA DI EDOARDO PAPA . SUPPLÌ PASTELLATO CON RISO CARNAROLI BIO SALSA DI POMODORE PANCETTA SENESE BIO E PECORINO 
Casa del nonno 13 
Filetto di tonno con alga Hanory tempura e pane panco fritto condito con gel di cetriolo maionese al modo e salsa fresca di zenzero e limone 
CASTELLANO LE PIZZE DI LUCA 
MARINARA RIVISITATA : CREMA DI POMIDORO GIALLO ALICI fresche MARINATE Piennolo e OLIVE DI GAETA 
RELE'BLU
Panino con mortadella di coniglio e spugna al pistacchio con spuma di mozzarella 
Release terme KRESIOS 
POMODORO E ACCIUGHE 
CASEIFICIO PONTICORVO 
BOCCONCINO BUFALA; ricotta mista bufala , caciocavallo stagionato scamorza bianca e affimicata ; provola e fiordilatte 
 
PRESIDENT 
SUSCIO'
Con aceto di male sambuca peperoncino di Fiume dolce e corallo di torre e polvere d'arancio 
VERITAS 
INSALATINA DI SEPPUA PISELLI ACETOSELLA E SESAMO 
ANDREINA ERRICO RECANATI 
CORATELLA D'agnello cipolla bruciata e aceto rosso 
Aversa il BUCO 
Palamita su acini di pepe 
Pastina piccina fatta a cous cous con la palamita marinara 
Iacobucci BOLOGNA 
Battuta di fassona con yogurt e polvere di capperi maionese di nocciole e maionese di colatura di alici con insalatina criccante 
12 morsi 
Trancio di Baccalà in pastella allo zafferano zucchine julienne alla scale c'è burrata pugliese e maionese profumata  all 'aglio 
GINO SORBILLO
PIZZA FRITTA 
Manzo sognino frutti di bosco caprino e salsa ai frutti di bosco 
 
BALADIN BEER 
Birrificio SORRENTINO 
BRACERIA BIFULCO OTTAVIANO