Torta pere e cioccolato

Ingredienti:

• 220 g di farina 00
• 170 g di zucchero (metà bianco e metà integrale )
• 40 g di cacao amaro
• mezza bustina di lievito per dolci (8 g) oppure cucchiaino raso di bicarbonato
• 1 cucchiaino di aceto bianco di mele o di vino
• 250 g di acqua
• 50 g di olio di semi di arachidi (di riso o vostro preferito)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 80 g di gocce di cioccolato
• 2 pere Abate o Kaiser
• 1 limone
• 1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE

• Sbucciate 2 pere e tagliatele a cubetti, mettetele in una ciotola con il succo di 1 limone e 1 cucchiaio di zucchero, mescolate e fate insaporire. In una grande terrina versate la farina setacciata con il lievito ed il cacao, lo zucchero, mescolate brevemente. 
  
• Unite 1 cucchiaino di aceto, la vaniglia, l’acqua, l’olio e mescolate per 1 minuto con una frusta a mano, non dovete mescolare a lungo ma giusto amalgamare gli ingredienti. Unite le gocce di cioccolato e le pere senza l’eventuale liquido, mescolate. Rivestite uno stampo da 22cm con carta forno o imburrate e infarinate, versate l’impasto. Forno a 170° per 40 minuti, non fate cuocere troppo la torta deve rimanere leggermente umida. 
  

NOTE

• Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero. Il giorno dopo è ancora più buona perché raggiunge la giusta consistenza cioccolatosa.
• Se non amate le pere potete ometterle ed avrete un’ottima torta al cioccolato vegana.
• Ho usato le pere Abate che hanno una polpa compatta e soda e poco acquosa vanno bene anche le kaiser.
• Se siete intolleranti al lievito usate un cucchiaino raso di bicarbonato che abbinato all’aceto farà da potete lievitante. Non omettete l’aceto perché in cottura svanisce il suo sapore ed odore ma regala la giusta consistenza al dolce.