Una serata tra stelle al Ruah

Lunedì 12 Dicembre abbiamo partecipato ad una “Christmas Fusion Dinner” presso il Ristorante RUAH di San Vitaliano (NA).

Una bella serata a otto mani, che ha visto realizzare i piatti da Chef Stellati del calibro di Luigi Salomone del ristorante Re Santi e Leoni di Nola, già una stella michelin, dal Pastry Chef di Bake off Italia Tommaso Foglia e dai Patron di casa, Chef Gennaro Langellotti e Pastry Chef Alessia De Nicola, che non hanno certo brillato di luce riflessa ma si sono distinti oltremodo con dei piatti eccellenti.

Cominciando dagli Appetizer proposti dagli Chef di casa, il Bao con pancia di maiale cbt con cetriolini, maionese al latte di soia e cipolla caramellata e la crema pasticcera al pecorino fritto sono stati un delicato e gustoso inizio cena che ci hanno accompagnato all’isoscele di mandorle e tartufo croccante con tartare di manzo, gel di mandarino, pepe, limone verde e maionese affumicata, senza dubbio il miglior piatto della serata… delicato, equilibrato e bello anche esteticamente. A seguire il primo e secondo piatto sono stati firmati dallo Chef Salomone che ci ha deliziato con un risotto al burro affumicato, nocciole, bottarga e limone, una creazione che ha riportato alla mente la provola cotta tra le foglie del limone, piatto tipico amalfitano e, per secondo piatto un maialino, cipollotto, pepe rosa e sfusato amalfitano, rimanendo in gusto costiero. Infine il momento del dessert ha visto il panettone classico secondo, l’ormai noto pasticciere al pubblico televisivo, Tommaso Foglia e un tris di cioccolatini, a cura dello Chef Langellotti, nelle varianti fondente, al latte e ripieno di caffè e rum.

Che dire, proprio una bella serata di GUSTO! Attendiamo con ansia il prossimo appuntamento targato RUAH.