Cerere e Bacco la corte
Pranzare nelle sale del Palazzo Aragonese di Palma Campania è stata un’esperienza unica.
Appena si varca la porta d’ingresso si accede alla bottega dei prodotti locali di qualità con, in bella vista, le foto dei nonni di Giovanni e Diletta, compagni di vita e lavoro, fondatori del ristorante Cerere e Bacco, entrambi nipoti di nonni impegnati nella vendita di prodotti alimentari nel centro storico di Palma Campania. Camminando per il corridoio tra le spesse mura del palazzo si accede alla sala della caccia, con un bellissimo parato che richiama la passione dei Borboni, poi alla sala delle maioliche, alla sala delle scuderie e, in fondo, si arriva alla sala, forse un tempo dedicata alla vestizione dei gruppi di caccia, con grandi volte in pietra naturale. L’Architettura degli interni arredati con stile e il recupero conservativo di arazzi e dipinti affissi ai muri, ti riportano indietro nella storia tra le note di dolci melodie di artisti immortali riprodotte da un giradischi.
L’accoglienza della solare e gentile Diletta è il bigliettino da visita per una dolce e rilassante pausa di gusto mentre, ai fornelli, lavora il riservato Giovanni intento a preparare con cura i sui piatti e a non deludere le aspettative della nostra visita.
Ci hanno proposto un PERCORSO DEGUSTAZIONE “DAL MEDITERRANEO AL VESUVIO”, composto da otto portate per un viaggio di sapori dal mare alla terra:
Pizzella al nero, crudo di seppia e nocciole; Carpaccio di scottona marinato, ortomajonese e spinacino; Tartare di gamberi, cremoso di patate e tartufo nero scorzone; Alice alla cilentana, scarole ripassate capperi e olive; Tortelloni ripieni di burrata affumicata, baccalà, pomodori secchi e olive paesanelle del Vesuvio; Bocconcino di rana pescatrice, lardo, pane aromatico e salsa di finocchi; Caciocavallino affumicato alla brace, detto “ciccillo”, con conserva sott’olio della Bottega, e per finire Sfogliatine con crema diplomatica da comporre, un dolce nato per caso ma proposto per scelta, che intrattiene e delizia i palati più golosi con una combinazione di dolci cremine da abbinare a scelta su tre bastoncini di pasta sfoglia.
Una selezione di vini del territorio attenta e in continua evoluzione, scelti con stile e proposti a prezzi giusti, perseguendo il pensiero che il vino buono deve essere accessibile a tutti.
Il tempo è volato tra la grandi mura del palazzo aragonese e la calda corte adornata di grandi botti e tavolini ricoperti di tovaglie a quadratini rossi e bianchi che ricordano gli aperitivi della provenza.
Un’esperienza da ripetere e consigliare a tutti i buongustai.
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