LO CHALET DEL FORMAGGIO

Un viaggio di gusto nell’Azienda Agricola\Caseificio dello Chalet del Formaggio ad Avella, con Teresa, Antonio ed Angela che ci hanno raccontato la produzione artigianale dei formaggi, una lavorazione che avviene attraverso diverse fasi produttive e tecniche tradizionali e manuali che permettono di ottenere prodotti di alta qualità e dal sapore autentico. L’azienda, di conduzione familiare, nasce dalla passione per il gusto e dalla valorizzazione dei prodotti territoriali e tradizionali, genuini e controllati. La storia di questi formaggi parte dal latte munto a mano della Turchessa, una razza originaria delle colline del Vesuvio, della provincia di Salerno e di quella di Avellino. Rappresenta una delle quarantaquattro razze ovine autoctone a distribuzione limitata (ne esistono in Italia poche centinaia di capi), riconosciute ufficialmente dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. “Il nostro segreto – racconta Teresa – è l’amore per questi animali, ci prendiamo cura, con passione e dedizione, di ognuna di loro“.

Dalla passione dal lavoro per arrivare ai sapori. Il latte diventa formaggio che, servito sulle nostre tavole, può essere gustato e scelto tra diversi tipi: dalla ricotta ai pecorini affinati in vari modi, con noci, nocciole, pepe nero, erbe, pistacchio o frutta, dai formaggi freschi a quelli più stagionati, per arrivare alla produzione del “cacio moscio”, formaggio d’eccellenza che richiama la territorialità e che richiede una preparazione a basse temperature. Un formaggio stagionato 12 mesi con paglia e fieno, con un aroma particolare e dal sapore morbido e delicato.

Lo Chalet del Formaggio è #ConsigliatoClubDelGusto2023

Via Del Foro Avellano sic, 83021 Avella (AV)

Recapiti: +39 327 547 5711 – +39 081 825 2323

oppure visita lochaletdelformaggio.it