Il Club del Gusto da Anticoleum
Immagina un borgo tra le colline sospeso nel tempo, la primavera che brilla con i suoi colori e i suoi profumi, l’atmosfera suggestiva di un frantoio ottocentesco che indossa le nuove vesti di un locale elegante, ma anche caldo e conviviale, in cui i sapori del territorio trovano un perfetto equilibrio tra autenticità della tradizione e contemporaneità nello stile.
Tutto questo e molto altro non è stata solo immaginazione, ma una bellissima realtà proposta dal Club del Gusto domenica 19 aprile al ristorante “Anticoleum” di Caiazzo, il borgo la cui origine mitica è legata alla ninfa Calatia, ardentemente amata dal dio Volturno e proprio tra queste radure rifugiatasi per sfuggire alle ire paterne.
Ma torniamo ad “Anticoleum” dove tutto è stato realizzato alla perfezione: dalle bollicine di benvenuto con entree di polpettina alla nerano, all’ottimo accostamento tra le varie portate e il vino pallagrello, cucina a vista e una mise en place raffinata e delicata, senza fronzoli.
Tutto è stato sapientemente preparato, dall’originale antipasto di mozzarella servita su coulis di pomodoro, ai cavatelli con carciofi e guanciale, passando per un delizioso brasato al vino pallagrello e, dulcis in fondo, una cheesecake al forno rivisitata con topping al mandarinetto, che coniugava perfettamente la dolcezza della ricotta con la gradevole e fresca nota aspra del mandarino.
Apprezzatissimo il gran finale con caffè Bianchini e degustazione di amari artigianali della Liquoreria Mondragonese, presentati e spiegati con il garbo, la passione e la cura che impiega Vincenzo Ventrone nel suo lavoro.
Passeggiata finale nel centro storico del paese, tra pietre che raccontano di un passato che ha visto susseguirsi dominazioni di Oschi, Romani, Longobardi, Normanni, Svevi, Aragonesi e poi chiese barocche, vicoli che si aprono su scorci suggestivi e il fortino del castello edificato dai Longobardi sull’antica acropoli a sovrastare la valle con i suoi antichi fasti.
Un’altra giornata Club del Gusto in cui tra brindisi, sorrisi, chiacchiere e buon cibo il tempo è volato.
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