Al via l’ottava edizione di Bufala Fest
Una delle eccellenze campane, tra le più conosciute al mondo, sarà protagonista da oggi, fino a domenica 8 settembre a Napoli. La splendida cornice di Piazza Municipio, adiacente al Maschio Angioino e affacciata sul porto di Napoli ospiterà in questo periodo l’ottava edizione di “Bufala Fest – non solo mozzarella”. Cinque giorni, in cui show cooking e degustazioni di mozzarella e di altri prodotti della filiera bufalina, coinvolgeranno appassionati, buongustai e turisti. ”. L’Arena del Gusto coordinata dallo chef Erny Lombardo sarà il cuore pulsante della manifestazione, dove, professionisti e aziende del comparto food & beverage saranno protagonisti di show cooking, workshop e degustazioni con l’obiettivo di esaltare la filiera bufalina e l’integrazione della stessa con le altre filiere agroalimentari. 37 saranno gli stand dove si potranno degustare i piatti preparati dagli “artisti del gusto”. Saranno realizzate e presentate creazioni culinarie innovative, anche all’insegna della food diversity. Il focus di quest’anno è infatti, “Diversity & Inclusion” espresso anche dal claim “non solo mozzarella”, che si inquadra nel più ampio tema di valorizzazione delle diversità anche da un punto di vista alimentare. Bufala Fest comincia a lavorare per accogliere nel prossimo futuro, anche quella fetta di pubblico che non riuscirebbe a partecipare a un evento gastronomico di questo tipo. Per chi soffre di intolleranze alimentari, per i celiaci, Bufala Fest non può essere un evento “vietato”. Di questi temi si discuterà anche durante i talk, organizzati con il supporto dell’Associazione Culturale “Giardino delle Idee”, in cui verranno approfonditi, con gli interventi di operatori del mondo food, imprenditori, giornalisti, rappresentanti delle istituzioni e del mondo accademico, i temi della Food Diversity, ovvero di una proposta alimentare che rispecchia le esigenze di una categoria di consumatori con esigenze differenti rispetto a quelle della dieta onnivora dominante: per esempio, diete influenzate da motivi religiosi, intolleranze, regimi alimentari vegetariani o vegani. Inoltre, sarà affrontato anche il delicato tema dell’inclusività economica, al fine di comprendere come tutti gli attori della filiera agroalimentare si stanno adoperando per rendere il più accessibile possibile al pubblico un bene, un prodotto o un servizio.
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