Lab experience
Ormai in giro si trovano libri pieni di ricette, per chi naviga online ce ne sono di tutti i tipi, c’è chi invece si affida rigorosamente a ricette “di famiglia” tramandate da generazioni, sta di fatto che quella di produrre liquori in casa è ormai diventata un’abitudine per molti. La produzione artigianale di liquori nacque nel Medioevo, nei monasteri, dove i monaci, cominciarono a mettere in infusione o a distillare le erbe che reperivano durante le loro attività quotidiane. In realtà gli infusi di erbe e botaniche nacquero con uno scopo diverso: creare tonici rinvigorenti, espettoranti, digestivi, ma anche rimedi studiati per combattere artriti o malattie respiratorie, non ricercavano un gusto particolare o la soddisfazione del palato, ma rimedi concreti per acciacchi e malanni di stagione, ma si sa che le vie del Signore sono infinite e dai tonici rinvigorenti, in poco tempo si è arrivati ai liquori. Col passare del tempo la produzione “casalinga” di liquori è diventata una vera e propria arte.
Oggi la varietà di liquori che si possono produrre in “autonomia” è molto ampia, e dipende molto dalla fantasia del produttore e dalla disponibilità delle materie prime, anche perché in Italia, la produzione domestica di liquori è legale a patto di rispettare precise condizioni stabilite dal Testo Unico delle Accise (D.Lgs. n. 504/1995), e cioè che i liquori prodotti artigianalmente siano destinati al solo uso privato, ovvero per se stessi, per i propri familiari e per i propri ospiti.
Quelli più diffusi, sono sicuramente i liquori prodotti per infusione/macerazione. Rientrano in questa categoria, per esempio: il limoncello ottenuto dall’infusione di scorze di limone in alcool, e il nocino, preparato con noci verdi messe a macerare nell’alcool, il mirto ed altri liquori a base di erbe, il liquore al caffè, il liquore al cioccolato, il fragolino ed altri liquori alla frutta. Il processo è generalmente più semplice, ma richiede comunque attenzione alla qualità degli ingredienti e all’igiene durante tutte le fasi della produzione.
Liquori a base di vino o mosto: alcune preparazioni prevedono l’utilizzo di vino o mosto come base, e vengono poi arricchite con alcool, zucchero ed eventuali aromi o spezie.
C’è anche chi artigianalmente produce grappa ed altri distillati, ma va detto subito che la distillazione domestica, in Italia, è vietata, essenzialmente perché il processo di distillazione richiede attrezzature specifiche e una conoscenza approfondita del processo per evitare che si formino sostanze nocive durante la produzione.
Il Club del Gusto in tale ottica, ha pensato di proporre dei laboratori, guidati da Vincenzo Ventrone titolare di Liquoreria Mondragonese, per tutti i soci che desiderano apprendere i segreti e le tecniche migliori di preparazione, un’esperienza pratica e immersiva, unica nel suo genere, incentrata su apprendimento, e realizzazione. Una lab experience per tutti gli amanti dei liquori artigianali che desiderano crearne uno con le proprie mani. Un’esperienza di laboratorio completa sulla preparazione di un liquore digestivo per il dopo pasto, partendo da nozioni teoriche fino alla pratica realizzazione di un vero liquore digestivo da bere a fine pasto o in altre occasioni. Una sintesi precisa di tutte le varie fasi della lavorazione, step by step, ricette, esperienze, consigli e qualche piccolo segreto che può fare la differenza nella realizzazione del liquore di casa.
Esperienze di laboratorio uniche, esclusive, originali, multi-sensoriali, pensate per tutti quelli che desiderano avvicinarsi all’antico ed affascinante mondo della liquoristica e dell’erboristeria medievale. Un’esperienza di laboratorio nella quale conoscerete la tecnica per preparare tutto quello che le vostre mani; amari, gin, liquori ma anche tonici, tisane funzionali terapeutiche, sali da bagno con erbe officinali, maschere naturali per la pelle, bagni alle erbe officinali, suffumigi e tutto quello che prevede una lavorazione con erbe o botaniche di vario genere.
Un’esperienza dedicata, unica e da tramandare nel tempo.
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