CROSTATA morbida al mascarpone e crema

Ingredienti:

Per la pasta

• 300 g Farina 
• 1 Uovo 
• 100 g Olio di semi (io di arachidi) 
• 150 g Zucchero 
• Il Succo di 1 Limone 
• Mezza Bustina di Lievito per Dolci 

Per la crema

• 500 g Mascarpone 
• 2 Uova 
• 100 g Zucchero 
• q.b. Marmellata 

Preparazione

•  Iniziamo la preparazione della Crostata Morbida al Mascarpone e Marmellata preriscaldando il forno a 180°c e foderando con della carta forno una tortiera dal diametro di circa 23 cm. Metterla da parte perché la useremo in seguito.
• All’interno di una ciotola capiente versare l’Uovo, lo Zucchero, l’Olio di Semi ed il Succo di Limone. Mescolare gli ingredienti per qualche attimo usando un mestolo di legno.
• Aggiungere la Farina ed il Lievito per Dolci, continuare ad impastare il composto fino ad ottenere una pasta omogenea e lavorabile. La pasta è pronta.
• Prepariamo la Crema: versare il Mascarpone, le Uova e lo Zucchero all’interno di una ciotola di medie dimensioni. Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio da cucina fino ad ottenere una crema omogenea (se dovessero esserci troppi grumi mescolare per qualche attimo con le fruste elettriche).
• Usando le mani, compattare la pasta sulla base e sui lati della tortiera, aggiungere la crema senza arrivare all’orlo della pasta. Usando due cucchiai adagiare sopra la crema, delle cucchiaiate di Marmellata (io ho usato mezzo vasetto abbondante)
• Infornare la Crostata Morbida al Mascarpone e Marmellata a 180°c per circa 60 minuti, se durate la cottura la superficie della crostata dovesse scurirsi troppo, abbassare la temperatura del forno a 150°C e continuare la cottura.