Cestini di pasta sfoglia con zucchine e feta

Ingredienti:

• un rotolo di Pasta Sfoglia
• 2 Zucchine (medie)
• 100 g Feta
• 4-5 fette Prosciutto cotto
• 3 cucchiai parmigiano grattugiato
• 2 spicchi Aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Basilico
• Prezzemolo
• sale e pepe

Per preparare i Cestini di pasta sfoglia con zucchine e feta, lavare le zucchine, cimarle e grattugiarle con la grattugia a fori grossi.

In una padella far rosolare due spicchi di aglio sbucciati e schiacciati quindi eliminarli ed unire le zucchine grattugiate. Salare e pepare e far rosolare le zucchine a fiamma vivace, per una decina di minuti mescolando spesso. Spegnere il fuoco, aggiungere il basilico e il prezzemolo tritati e lasciare intiepidire.

Nel frattempo estrarre la pasta sfoglia dal frigorifero, lasciarla a temperatura ambiente per una decina di minuti quindi srotolarla e tagliarla in 12 rettangoli.

Imburrare la teglia da 12 per muffin. Disporre ciascun rettangolo di sfoglia negli stampi, sistemandoli bene e bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta (foto 1).

Accendere il forno, a 200°C. Io ho un forno a gas mentre, se avete un forno ventilato, accenderlo a 180°C. Disporre sul fondo di ciascun cestino un poco di prosciutto cotto (foto 2).

Quando le zucchine saranno intiepidite, aggiungere la feta sbriciolata, il parmigiano grattugiato e mescolare. Suddividere il composto di zucchine e feta nei cestini (foto 3).

Infornare i Cestini di pasta sfoglia con zucchine e feta e cuocere per circa 20-25 minuti ma controllare la cottura perchè, come ben sapete, non tutti i forni cuociono allo stesso modo quindi, i cestini saranno pronti quando avranno raggiunto un bel colore dorato. Se avete un forno ventilato, abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per meno tempo e servire caldo.

Se non avete la feta potete sostituirla con la besciamella 😉